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精挑细选的恒都牛肉为什么如此美味

2020-03-19 来源:成都在线

随着国家对养殖业越来越重视,而且提供的需求也越来越多。消费者对牛肉也有着不同程度的需求,因此肉牛发展进入了一个崭新时期。

精挑细选的恒都牛肉为什么如此美味

肉牛发展根据已有理念相结合,实事求是地取长补短,在养殖方面形成了最大化的肉牛育肥技术。

肉牛的主要育肥技术细分很讲究,但是大体是由以下几种构成。首先饲草饲料多样化,可以进行合理搭配。

牛的日粮一般由粗(青)饲料和精料两部分构成,不仅要求有适当容积和采食量(干物质),还需要保证质和量的满足。正如农民所说“杂花草混合料,牛爱吃,易上膘”。

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在喂养时,肉牛的饲草饲料要保持相对稳定,防止突然变换。特别是牛肥育期间,尤其强度肥育或快速催肥,这就需要饲草料相对稳定。若突然变换,必然引起瘤胃内环境改变,直接影响瘤胃微生物区系和发酵活动,导致降低发酵度和饲草料的消化和吸收率,甚至引起消化道疾病。

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通常情况下,随着肉牛肥育期的进展,精粗饲料结构还要保证合理,比例也有所不同。同时还需注意定时饲喂,少给勤添。一般而言,每天喂三次饲料,上、下午让牛儿各饮水一次。草料拌匀再饲喂,先喂后饮。在饮水的时候,饮水量要充足,还要保持清洁,常常更换饮水。肥育期间,牛的饮水量与饲料性质和气候条件有很大关系。牛肥育自由采食,应设常备水槽,什么时候想喝水就让它喝。

在育养期间,一定得注意观察牛只挑食和厌食的情况,给予足够的粗饲料,改善日粮的适口性,可添加少量糖R蜜,多喂些麸皮、大麦、燕麦,或用大麦片代替粉状饲料。临近肥育期厌食的肉牛,优先考虑及时出栏。

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以上就是一些基本的肉牛育肥技术。而在恒都集团,养殖方面的技术显得更加成熟化,专业化。

在养殖方面,恒都突破国内以家庭为单位养殖方式,采用美国规模标准化养殖模式,统一饲养、统一防疫、精细化管理的,通过谷物饲养不添加任何激素,并在全国率先推广音乐牛栏、沙床牛舍、保洁按摩、人饮水源、均衡营养等健康养殖方式,配套电子化记录和监控管理方式,标准化养殖技术领先全国。

恒都肉牛经过精心养育出栏后,接下来就是屠宰环节。

在一切准备就绪后,屠宰一般在下午两点后进行。登上屠宰场的肉牛约两三岁,正值壮年,体重处在巅峰期,平均500-550公斤。入栏前,每头牛都会被打上耳标,作为独一无二的“身份证”。

采用低密度养殖方式,让牛只自有采食、自有饮水、自有运动,这能保证肉牛一定的运动量。饲料由酒糟、玉米、青贮玉米和甜高粱粉搅拌而成,饮水则来自当地深井。

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固定周期,对牛只进行检验检疫将信息都输入系统。它们的健康和生长速度被时时监测,锁定在“身份证”下。从验收到作为牛肉成品入库,至少要经过数十道道检验检疫关卡。恒都设置宰前检疫、宰后检疫、遇冷排酸、金属探测四个关键点,贯穿全流程。

恒都的车间,所有工人进场前都必须换上消毒的防护服、防护帽、雨靴和口罩。为了最大限度保证牛肉的鲜度,车间内温度保持在0-4摄氏度恒定低温。经过72+小时排酸后,肉块通过索道进入分割车间的流水线,工人娴熟地用尖刀剔骨、修剪筋膜。每头牛会被精细化分割成16个部分,形成200多个品种。

在精心加工下,从背部切割出来的牛里脊是牛身上最好部位、最嫩也最贵;肩颈部靠后的牛“上脑”切割后有类似雪花纹路,肥瘦相间、口感极佳;后腿上呈“腰子”型的“腱子肉”则最适合做卤牛肉。

归根结底,好的牛肉品质应该是从源头保证的,恒都牛肉从养殖到屠宰,再到加工的每一个环节都用心做好肉,为的是让消费者吃得有保障!

 

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